Après l’achat d’un fonds de commerce en emplacement numéro 1 à Annecy, tout est prêt pour une nouvelle ouverture stratégique.

Puis un incendie frappe l’immeuble.

Restaurant fermé, arrêté de péril, aucune date de réouverture.

Les charges et les remboursements de prêts continuent de tomber.
Jusqu’à 10 000 € par mois sans chiffre d’affaires, pendant des mois…

Un extrait qui raconte ce que peu de restaurateurs anticipent :
la violence d’un sinistre, le poids des assurances, et la fragilité d’un équilibre économique quand tout s’arrête brutalement.

Épisode complet : “Éric Tarare - Yatta Ramen - Entreprendre en restauration quand on ne vient pas du métier.”
Disponible sur toutes les plateformes.

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Au départ, Yatta Ramen, c’est un petit local de 20 m².
Pas de fonds de commerce. Peu de moyens.
Et deux associés qui ne viennent pas de la restauration.

Ils ouvrent, apprennent en faisant, improvisent parfois…
Et très vite, le bouche-à-oreille explose.

Les 20–30 ramens par jour deviennent 100, puis 150.

La pression du service s’installe et le succès arrive.

Un extrait qui montre ce que signifient vraiment les débuts d’un restaurant : l’énergie, les erreurs, le stress… et la nécessité d’apprendre très vite.

Épisode complet : “Éric Tarare - Yatta Ramen - Entreprendre en restauration quand on ne vient pas du métier.”
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Éric Tarare n’est pas cuisinier.
Il vient du commerce.

Et pourtant, en 2016, il ouvre un petit restaurant de ramen de 20 m², sans fonds de commerce, sans diplôme de cuisine, avec une idée simple : proposer un produit nouveau, bien exécuté, duplicable.

Très vite, le succès est là.
Les files d’attente aussi.

Mais derrière la réussite, la réalité du métier rattrape tout : charge de travail, erreurs de pricing, recrutements difficiles, ouvertures trop rapides, crise sanitaire, pertes financières… jusqu’à un incendie en centre-ville d’Annecy qui menace l’équilibre de tout le groupe.

Dans cet épisode, Éric raconte sans filtre :

• comment il a appris la restauration sur le terrain,

• pourquoi il a structuré Yatta Ramen autour d’une cuisine centrale et de process,

• ce que le Covid et Annemasse lui ont vraiment appris sur le management,

• et pourquoi entreprendre en restauration, sans être du métier, est à la fois possible… et brutal.
  

Un épisode sur l’audace, les erreurs qui forgent, la résilience, et ce que personne ne raconte vraiment quand on parle de succès en restauration.

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