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Sur le grill d'Écotable

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De : Écotable
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À propos de ce contenu audio

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.

Un podcast, deux formats :

• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.

• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.

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Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Écotable Alimentation et vin Art Cuisine Hygiène et vie saine Sciences sociales
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    Épisodes
    • [Extrait Sur le Zinc #1] Quelles alternatives aux boissons industrielles ? Avec Zouzou du Rosa Bonheur

      [Extrait Sur le Zinc #1] Quelles alternatives aux boissons industrielles ? Avec Zouzou du Rosa Bonheur
      Jan 24 2026

      Dans cet extrait de l’épisode [Sur le Zinc #1: Boissons, nourriture, plastique... Faire table rase, avec Zouzou du Rosa Bonheur], Zouzou nous explique comment elle s’y est prise pour revoir sa carte de boissons.

      Au Rosa Bonheur des Buttes Chaumont, vous ne trouverez plus aucun soda industriel ni grande marque d’alcool. Vers quels fournisseurs se tourner lorsqu’on veut réduire l’impact de son bar ? Réponse dans cet extrait.

      Bonne écoute !

      ***

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      ***

      Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme www.ecotable.fr/pro

      Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site www.ecotable.fr

      Réalisation : Emma Forcade

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      6 min
    • [Sur le Zinc #1] Boissons, nourriture, plastique... Faire table rase, avec Zouzou du Rosa Bonheur

      [Sur le Zinc #1] Boissons, nourriture, plastique... Faire table rase, avec Zouzou du Rosa Bonheur
      Jan 21 2026

      Sur le Zinc d’Écotable, c’est la nouvelle série de podcasts dédiée à l’engagement autour de la boisson. En 6 épisodes, Damien Duquesne (alias Chef Damien), fondateur des sachets de boissons à infuser Necense et chef de 750g La table, part à la rencontre de celles et ceux qui s’engagent pour rendre le monde de la boisson plus durable.

      Dans ce premier épisode, Chef Damien interroge Zouzou, co-fondatrice du Rosa Bonheur en charge du Rosa des Buttes-Chaumont, à Paris. Avec sa personnalité pétillante, Zouzou porte en elle un engagement à réduire l’impact de son établissement sans jamais arrêter la fête.

      Comment lui est venu le déclic pour revoir complètement la gestion de son établissement ? Quelle a été sa démarche pour remplacer son offre de boisson, désormais 0 plastique et 0 boisson industrielle ? Quelle logistique a-t-elle mis en place pour réduire ses déchets ?

      Zouzou nous explique tout.

      Bonne écoute !

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      22 min
    • [Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #6] - Un Noël marathon, avec Sabrina Allard de la pâtisserie Mélilot

      [Le Noël des Chef.fe.s Ecotable #6] - Un Noël marathon, avec Sabrina Allard de la pâtisserie Mélilot
      Dec 19 2025

      Dans Le Noël des Chef.fe.s, on entre dans l'intimité des fêtes de fin d'année de nos chef.fe.s Écotable.

      Que représente Noël pour eux ? Quelles traditions familiales rythment leur réveillon ? Cuisinent-ils, et si oui quelle est la recette qu'ils préfèrent concocter pour leurs proches ? En quoi leur engagement écologique au sein de leur restaurant influe-t-il sur leur manière de fêter Noël ?

      Dans le dernier épisode de cette série, nous plongeons dans le Noël de Sabrina Allard, pâtissière et fondatrice de Mélilot , la pâtisserie engagée à Paris 20ème. À Mélilot, les fêtes de fin d'année sont synonymes de marathon ! À deux, il faut préparer les 200 buches de Noël et autres gâteaux festifs. Les vacances attendront le mois de mars.

      Pour s'alléger l'esprit après avoir préparé tous les plats de Noël, Sabrina vous conseille alors d'opter pour une recette de crumble aux fruits de saison pour le dessert. Simple, rapide et parfait pour finir le repas en légèreté.

      Bonne écoute, et bonnes fêtes !

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      16 min
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