2020年に創業した函館発のウイスキーブランド「BEHIND THE CASK」。函館を拠点に、個性的でアーティスティックなボトリングを展開するインディペンデントボトラーとして注目を集め、2023年末には、道産大麦モルトのみを主原料とする「ディ・トリッパー蒸留所」を新たに立ち上げ、道南初となる国産ウイスキーの製造もスタートしました。今回は、函館・元町公園近く、昭和二年建築の歴史的建物・旧岡本邸に構えるBEHIND THE CASKの事務所を訪れ、代表の澤田さんにインタビュー。ウイスキー「Di Tripper」の試飲とともに、ブランド誕生の背景や、函館という街への想いを伺いました。クリエイターが集い、新しい挑戦が生まれ続ける街・函館。その未来を、ゆっくりと熟成させるように育まれていくBEHIND THE CASKの物語を、たっぷりとお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月22日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

函館の美味しい塩辛としても人気の「小田島水産」。大正3年創業という老舗で現在では日本で唯一となった、昔ながらの木樽仕込みによる製法を守り続け、その変わらぬ美味しさを今に伝えています。併設されたイートインのバルでは、塩辛の食べ比べセットを楽しめるほか、工場見学も実施。さらに工場内にはイベントスペースを設け、ジャズライブが行われるなど、地域の人たちが集うコミュニティの場としても親しまれています。地元の大学と連携した街歩きイベントへの協力など、次の世代のチャレンジを応援する姿勢も印象的です。今回は、社長の小田島隆さんにインタビュー。工場見学の様子とともに、伝統の味を守りながら新しい挑戦を続ける想いを伺いました。長年培ってきた歴史と、新しい風を取り入れる柔軟さ。その両方で函館を元気にしている小田島水産の魅力を、たっぷりとお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月15日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

令和3年12月、函館市に54年ぶりに誕生した酒蔵「五稜乃蔵」。地元・亀尾町産をはじめとする厳選した北海道産の酒造好適米と、函館の水を用い、小仕込みにこだわった酒造りを行っています。一本一本のもろみと丁寧に向き合い、高品質な日本酒を生み出す新たな挑戦。今回は、醸造の様子を間近に見ることができる直営ショップにお邪魔し、酒造りへの想い、そしてこの土地で酒蔵を立ち上げた理由を伺いました。さらに、地元学生とのコラボレーションを通じて、地域とともに未来へ歩む五稜乃蔵の取り組みにも注目。“今”の函館から生まれる、新しい酒蔵のかたちをお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月8日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。