Risotto di Natale
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Risotto di Natale
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Riso carnaroli del Delta del Po
1 Bicchiere vino rosso
600g Mirtilli
100g Gorgonzola dolce
2 Rametti di timo
1 Noce di burro
Sale q.b.
Preparazione
Tostate il riso a secco in una padella o in una casseruola molto calda, in modo che il chicco si sigilli per bene. Quando, toccandolo, sentite che scotta, aggiungete un filo d'olio e cominciate a sfumare con un po' di acqua calda.
Procedete aggiungendo pian piano acqua calda per cominciare la cottura del riso. Aggiungete un bel pizzico di sale e di pepe.
Dopo il primo o il secondo mestolo di acqua, sfumate con un bicchiere, abbondante, di vino rosso. Mentre il riso continua a cuocere, preparate i mirtilli. Lavateli e fateli cuocere lentamente in una padella fino a formare una confettura. A questo punto, il riso avrà superato la metà della cottura, e cominciate ad aggiungere i mirtilli in modo da far prendere subito il colore viola.
Prendete il gorgonzola e fatelo sciogliere a bagno maria, o in microonde, e tenetelo da parte. Ora che il riso è pronto, prendete del timo fresco e mantecate con una noce di burro e con i mirtilli avanzati. Chiudete con il coperchio e lasciate riposare per un paio di minuti. Impiattate e stendete bene nel vostro piatto, aggiungendo dei mirtilli freschi, la crema di gorgonzola e, come extra, delle noci tostate. Per un abbinamento perfetto, servite il risotto insieme allo stesso vino usato nella ricetta.
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