Ep 3. Big Menu, Small Profit. Cut It.
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Ep 3. Big Menu, Small Profit. Cut It.
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The bigger your menu, the more waste, the more inventory, the slower your kitchen, and the thinner your margins. In this episode: how to pull your product mix report, find the dead dishes that are costing you money, and give your stars the menu real estate they deserve. Your guests don't remember big menus. They remember signature dishes.
Free download: the Silver Spoon Restaurant Health Check.
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