Boustifaille par Laurent Mariotte

Laurent Mariotte reçoit Amélie Nothomb dans Boustifaille pour une rencontre aussi délicieuse que pétillante.

• La recette d’okonomiyaki de Hiroko Tabuchi est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-dokonomiyaki-de-hiroko-tabuchi/

Pour célébrer les origines japonaises d’Amélie Nothomb, Laurent Mariotte a convié Hiroko Tabuchi du restaurant Okomusu. En cuisine, elle prépare de savoureux okonomiyakis, ces crêpes japonaises généreuses et parfumées.

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Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences… autour d’une coupe de champagne, s’il vous plaît ! 🥂

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table.

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Crédits :

Directeur de production : Valentin BRIAND

Chargée de production : Gwendoline DUVAL

Chef opérateur : Valentin DELUY, Quentin HOYAUX

Cadreur : Timothée GIRARD

Montage : Tom TEYCHENE

Directeur artistique : Quentin BARRÈRE

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E-mail professionnel : laurentmariotte@influxcrew.com

© 2025 Boustifaille. Tous droits réservés.

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Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans un nouvel épisode de “Et avec ça ?” !
Aujourd’hui, je reçois l'un des pâtissiers les plus influents de sa génération : Christophe Felder. Vous le connaissez grâce à son best-seller: Pâtisserie! L'encyclopédie sucrée pédagogique incontournable.

Je vous embarque pour une conversation riche en astuces et en crème chantilly avec ce pâtissier authentique au franc-parler salutaire à l'heure des réseaux sociaux.

Au menu: les dernières tendances en pâtisserie, les créations virales à suivre ou pas, le bon dans l'assiette et le beau à l'écran, l'importance de la transmission, des saisons, de la patience en pâtisserie comme de la qualité des matières premières.

Et ne ratez pas notre comparatif entre un cake industriel et sa version fait maison: goût, prix, temps... Qui sera le meilleur?

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à regarder cet épisode que j’en ai eu à l'enregistrer.

« Et avec ça ? » part à la rencontre des bouchers, boulangers, poissonniers, fromagers, agriculteurs et chefs engagés... pour parler vrai, casser les idées reçues et mieux comprendre ce que nous mangeons. Les artisans du goûts vous ouvre leurs placards et vous livrent leurs astuces.

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Aujourd'hui je reçois, pour ce nouvel épisode de "Et avec ça ?" le Pape de la bistronomie, j'ai nommé Yves Camdeborde !

Avec Yves, on refait l'histoire de la bistronomie avec la bande du Crillon aux côtés d’Eric Frechon, Thierry Breton et tant d’autres qui ont fait bouger les lignes de la gastronomie française. C’est aussi là que s’est forgée sa vision : une cuisine exigeante, sincère, mais débarrassée des artifices.

On évoque bien sûr la grande aventure de La Régalade, l’adresse mythique où Yves a posé les premières pierres de la bistronomie : des produits nobles, des cuissons maîtrisées, un esprit bistrot, et cette générosité qui ne l’a jamais quitté.

Je lui montre même un petit extrait du Palmashow... Preuve que la bistronomie est entrée dans la culture populaire !

Et comme toujours, impossible de se retrouver sans partager un vrai moment de gourmandise : Yves est arrivé avec un pâté en croûte et un Parmentier maison (la recette en commentaire), parfait pour illustrer tout ce qu’il a apporté à la cuisine française : du goût, de la sincérité et de la convivialité.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à regarder cet épisode que j’en ai eu à le tourner. Bonne dégustation !

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