En este episodio te invito a sumergirte en la historia oriental para descubrir juntas qué es exactamente el té verde MATCHA, cómo se prepara y qué tiene esta hoja molida para ofrecernos.

Recorreremos las propiedades del matcha para la salud, sus beneficios y contraindicaciones, basándonos en la evidencia científica actual.

Comparto aquí contigo los estudios científicos que avalan la información que proporciono en este episodio del podcast.

• Fortalece el sistema inmunitario y ayuda a reducir el estrés -> El estudio PMID: 31623400 — doble ciego con L-teanina mostró reducción de estrés percibido y mejora del sueño/ansiedad en adultos. La L-teanina (propia del matcha) modula la respuesta al estrés sin provocar somnolencia. Efectos inmunes y antiestrés se han observado también cuando se combina con las catequinas del té.
• Estimula la mente y relaja el cuerpo -> En un Ensayo Clínico Aleatorizado (RCT), L-teanina + cafeína mejoró atención y alerta subjetiva sin nerviosismo excesivo. Explica el perfil “calma-alerta” del matcha (teanina atenúa el pico de la cafeína). Fuente: PMID: 21040626.
• Ayuda a prevenir el cáncer, infecciones y las caries -> La evidencia científica indica que las catequinas del té verde, en particular la epigalocatequina-3-galato (EGCG), exhiben propiedades quimiopreventivas en estudios preclínicos. Si bien existen algunos datos clínicos preliminares que apoyan estas observaciones, es crucial enfatizar que estos compuestos no constituyen un tratamiento oncológico y no deben sustituir a las terapias médicas establecidas (Referencia: PMID: 7084675).
• Ayuda a mantener sanas las arterias y a controlar la hipertensión -> Una taza de té verde mejoró agudamente la función endotelial (FMD) en humanos. Metaanálisis de ECA muestran reducciones modestas de presión arterial (especialmente a corto plazo). El efecto puede depender de dosis, sexo y estado metabólico (fuente PMID: 18525384).
• Ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre -> Un metaanálisis de ECA (PMID: 23426037): indica que las catequinas con o sin cafeína reducen la glucemia en ayunas; efectos en HbA1c/insulina son menos consistentes. Actualizaciones sugieren beneficios en T2D con heterogeneidad entre estudios.
• Ayuda a controlar la diabetes y a prevenir la fibrosis hepática -> En estudios (PMID: 20438794 ) se demostró que la EGCG disminuyó inflamación, estrés oxidativo y fibrosis hepática inducida por CCl₄.
• Ayuda a prevenir los signos del Alzheimer –> Una revisión sistemática (PMID: 31136678 / 31898575) demostró que una mayor ingesta de té verde se asocia con menor riesgo de deterioro cognitivo/demencia. Mecanismos propuestos: antioxidantes, antiinflamatorios y moduladores de amiloide.
• Debido a su gran contenido de antioxidantes ayuda a combatir los radicales libres -> En humanos, una dosis de té verde eleva rápidamente la capacidad antioxidante plasmática (FRAP). Ensayos muestran reducción de biomarcadores de daño oxidativo (p. ej., 8-OHdG) tras consumo regular (Referencia: PMID: 10453446 )
• Ayuda a mejorar el aspecto de la piel -> El Ensayo Clínico Aleatorizado PMID: 26178731, demostró que las catequinas orales del té verde protegieron contra la inflamación cutánea inducida por UV (fotoprotección). La evidencia clínica para fotoenvejecimiento estético es mixta; sí hay soporte para defensa frente a UV y, tópicamente, para acné.
• Ayuda a quemar las grasas y bajar de peso -> Un metaanálisis ha demostrado que las catequinas del matcha (a menudo con cafeína) producen pequeñas pérdidas de peso y mejor mantenimiento ponderal. Ensayos muestran ↑ oxidación de grasas en reposo/ejercicio (fuente: PMID: 19597519).
• Sacia el hambre y apaga la sed de forma totalmente natural –> La EGCG redujo la hormona del hambre (grelina) , lo que sugiere menor apetito (referencia: PMID: 26093535). Beber té hidrata de forma comparable al agua; estudios controlados sostienen su eficacia como bebida de hidratación diaria.

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Hoy quiero acompañarte a desvelar un gran misterio que trae muchísima confusión en el mundo del té: “El té rojo ¿es lo mismo que el puerh?

El Puerh nace en Yunnan, una provincia montañosa del suroeste de China que limita con Laos, Vietnam y Myanmar y que tiene el clima ideal para que se desarrolle la planta del té. Ahí crecen árboles salvajes con los que se elabora este tipo de té tan especial.

Su nombre proviene de una ciudad que durante siglos fue un centro de comercio de té que fue parte de la antigua Ruta del té.

Pero lo que vuelve único a este té no es solo su terroir, en especial son los procesos por los que atraviesan las hojas.

A diferencia de los otros tipos de té—como el blanco, verde, oolong, negro, — el Pu-erh es un té que está pos-fermentado:

microorganismos reales como hongos, levaduras y bacterias trabajan sobre sus hojas y las transforman con el tiempo, modificando así su perfil sensorial.

No te asustes! Seguramente ya probaste muchos alimentos fermentados en tu vida, como el yogur, el queso, la cerveza o el vino…

Este proceso de fermentación es lo que provoca los cambios que te contaba en el perfil sensorial del té (cambia su el aroma, su cuerpo, su sabor). Por eso decimos que el puerh es un té que pide tiempo. Y a cambio te da complejidad.

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