Pourquoi changer notre alimentation est une très bonne idée pour réussir la transition ? Par quel chemin passer pour manger mieux en étant plus heureux ? Comment manger de manière ultra-chouette au lieu de manger de manière ultra-transformée ?

Manon Fleury est cheffe cuisinière, et dirige depuis 2023, le restaurant Datil, qui est étoilé au Michelin depuis 2024. Elle est également autrice du livre de recettes “Céréales, Les recettes d'une cheffe engagée” publié en 2022 chez Flammarion.

En complément :

Vous pouvez retrouver ici l’entretien avec Manon Fleury dans Le Monde : « J’avais la cuisine dans la tête parce que j’étais anorexique ».

Et l’épisode avec Manon Dugré : Climat, Biodiversité : comment changer notre alimentation ? en cliquant par ici.

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• Cet épisode a été produit par Cécile Cazenave et réalisé par Thomas Zeng. Musique originale : Amandine Robillard.

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Qui prend l’avion et à quelle fréquence ? Pourquoi est-il si difficile de renoncer à ces voyages pour une partie de la population ? Comment changer notre manière de voyager au loin ?

Yoann Demoli est sociologue, spécialiste des mobilités, maître de conférences à l’université de Lille. Il a éco-écrit La conversion écologique des Français, au PUF, 2023. Et il il vient de réaliser une enquête titrée Cabine. Carnets de biographies aériennes, avec Pierre Lanoy, pour le Forum Vies mobiles, publiée en juin 2026.

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Que peut-on apprendre des politiques écologiques menées ces dix dernières années ? Quelles sont les erreurs à ne pas reproduire ? Comment penser des lois applicables et qui auront des conséquences dans la vraie vie ?

Marine Braud est consultante spécialisée dans la transition écologique, elle a été conseillère d’Emmanuel Macron à l’Elysée, et d’Elisabeth Borne à Matignon sur les questions d’environnement. Elle a publié en 2025 Qui aurait pu prédire ? Leçons de dix ans de politiques écologiques depuis l’accord de Paris aux éditions des Petits Matins.

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