Du labo à la vitrine, l'offre de Sébastien Curtalin, "Pas de fraise en hiver"
Impossible d'ajouter des articles
Échec de l’élimination de la liste d'envies.
Impossible de suivre le podcast
Impossible de ne plus suivre le podcast
Du labo à la vitrine, l'offre de Sébastien Curtalin, "Pas de fraise en hiver"
-
Lu par :
-
De :
Dans cette deuxième partie, on plonge au cœur du labo et de l’offre de Sébastien Curtalin. Il nous détaille son approche de la viennoiserie : beurre AOP, savoir-faire technique, et quelques créations plus audacieuses avec les couvertures Valrhona. On parle aussi de la gamme Fika, qu'il a été parmi les premiers artisans à tester, de ses gâteaux de voyage travaillés au miel local et aux pures pâtes de fruits secs, et de sa pâtisserie de saison construite au rythme des arrivages maraîchers.
En toile de fond : la gourmandise raisonnée, le goût comme boussole absolue, et une offre volontairement épurée, à taille humaine. Un épisode très concret, pour celles et ceux qui veulent comprendre ce qui se passe vraiment derrière une belle vitrine d'artisan.
🥐 Boulangerie-Pâtisserie "Pas de fraise en hiver"
📍 1 Pl. Jean Jaurès, 26260 Saint-Donat-sur-l'Herbasse
Fika Bakery raconte la viennoiserie autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui la font.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.