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[S06x08] La Barcelleria - San Salvatore di Cogorno (GE)
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La Barcelleria, un format ristorativo innovativo situato a Genova e Chiavari che fonde l’identità di un bar moderno con quella di una macelleria tradizionale.
Nato per onorare la storica eredità della Macelleria Garibaldi, il locale offre un servizio completo che spazia dalle colazioni mattutine agli aperitivi, culminando in cene focalizzate su carni pregiate e certificate.
La proposta gastronomica punta sulla filiera corta, valorizzando eccellenze locali ligure e tagli internazionali cotti con tecnologie avanzate come il forno Josper.
La società Tecno Clinic ha curato la progettazione tecnica, installando impianti su misura per garantire standard elevati di conservazione e cottura.
L'esperienza si conclude con dolci artigianali fatti in casa, a conferma di un'attenzione costante verso la qualità della materia prima e l'accoglienza del cliente.
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