120 Sekunden Deluxe - 08: „Alkohol verkocht komplett" – stimmt das?

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120 Sekunden Deluxe - 08: „Alkohol verkocht komplett" – stimmt das?

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Alkohol verkocht beim Kochen nicht vollständig. Selbst nach längerer Garzeit bleiben Reste zurück – relevant für Kinder, Schwangere, Menschen mit Alkoholabhängigkeit, Lebererkrankungen oder bei bestimmten Medikamenten. Flambieren entfernt vor allem Alkohol an der Oberfläche, nicht im Gericht. Alternativen wie Verjus, Essig oder Traubensaft liefern Säure ohne Risiko.

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