Tadına Doyulmaz podcast serimde 37. konuğum iş insanı Özge Bulut Maraşlı. Çukurovalı ve tarımsal üretim kökenli bir aileye mensup olan Özge Bulut Maraşlı ile sohbetimiz, Mersin ve Adana’da bahçeler içinde geçen çocukluk ve ilk gençlik yıllarında kurulan sofralara dair canlı anılarla başladı.

Özge Hanım; çocukluk hafızasındaki unutulmaz, mutlu sofra anılarını, ailesindeki büyük hanımların Çukurova yemeklerini hazırlayışındaki inceliği ve aile mutfağından tarifleri renkli mi renkli bir üslupla anlattı. Yemek tariflerindeki aile sırlarının; müzikle ve kahkahalarla şenlenen, lezzet dolu aile sofralarına tadına doyulmaz bir şekilde nasıl yansıdığından bahsettik.

İş hayatında tarıma dayalı ekonomi konusundaki deneyim ve gözlemlerini çarpıcı örneklerle aktaran Özge Hanım, tarımın bugününe dair tespitlerini dile getirdi ve tarımın geleceğine dair bir perspektif sundu.

İçli köfteden teretüre, kiler yönetiminden mezelere uzanan sofraların; uçsuz bucaksız narenciye bahçelerinden betona karışan Çukurova’da tarımın hikâyesiyle birleştiği bu bölümü tekrar tekrar dinlemek isteyeceksiniz.

Nefis tarifler için kalem–kâğıt hazırlayın!
Tarımın ve sofranın değişim–dönüşüm hikâyesi niteliğindeki bu bölümü keyifle dinlemenizi dilerim.

Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcastin yavrusu! Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride, geçmişten günümüze yeme içme dünyasında öne çıkan kavramlar,
trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla tadıyla, tarihiyle tarifiyle ve de
hikâyeleriyle tam da bir lokma şekilde, kısacık ve sıklıkla sizlerle buluşuyor.

Bi’ Lokma’nın ilk dosya konusu olan fermantasyon, ikinci bölümüyle sizlerle! Bu bölüm, gastronomide ve sağlıklı beslenmede fermantasyon ve fermante gıdalar neden gündemde merakıyla açılıyor. Fermante gıdaları neden tüketmeliyiz sorusunun peşinden koşuyor ve artık çok çeşitli ürünlerin içeriğinde gördüğümüz probiyotik ve prebiyotik kavramlarına bir çengel atıyoruz. O dillere destan beyin bağırsak ilişkisine, ikinci beyin konusuna girizgâh ile su gibi akıp giden bir bölüm. Keyifli
dinlemeler!

Bi’ Lokma, Tadına Doyulmaz podcast’in yavrusu!
Bu kısa ve sık sık sizlerle buluşacak podcast serisinde, gastronomi kapsamındaki konulardan tadımlık, kısa kısa bilgiler yer alıyor. Nazlı Pişkin’in solo hazırlayıp sunduğu bu seride; geçmişten günümüze yeme–içme dünyasında öne çıkan kavramlar, trendler, kişiler, merak uyandıran teknikler ve malzemeler adıyla, tadıyla, tarihiyle, tarifiyle ve hikâyeleriyle tam da bir lokmalık hâliyle kısa ve sık aralıklarla sizlerle buluşuyor.

Bi’ Lokma, zaman zaman dosya konuları şeklinde, zaman zaman tek bölümlük içeriklerle ilerleyecek.
İlk bölüm ve ilk dosya konumuzla başlıyoruz: fermantasyon.

Son yıllarda hem gastronomide hem de sağlıklı beslenmede fermantasyon ve fermante gıdaların yükselişi söz konusu. Yüzyıllardır damaklarımızı şenlendiren, bedenimizi kuvvetlendiren fermante gıdalara adeta iade-i itibar yaşanıyor.

Bi’ Lokma’nın birinci bölümünde “Fermantasyon nedir? Fermante gıdalar nelerdir?” diyerek dosyayı açıyoruz.

Keyifli dinlemeler!