🎧 Un nouvel épisode de Ma Vie en Rose : une immersion sonore dans la vie de celles et ceux qui nous entourent.

Portraits authentiques, récits inspirants, voix singulières.

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Jean Gautier, chef Pâtissier, ne s´est pas contenté de manger un ou deux flans. Il en a goûté des centaines et des centaines. Testé, comparé, ajusté jusqu´à élaborer sa recette idéale déclinée en une multitude de saveurs, toutes pensées avec exigence et passion. Le résultat ? Gourmand, crémeux, généreux, il ne fait pas semblant. 420 g le quart de flan, 6 cm de hauteur, il se tient, tremble juste ce qu´il faut, et appelle la cuillère avant même la première bouchée. À la base, une pâte sucrée ultra soignée : beurre, oeufs, poudre d´amande, vergeoise, sucre glace, fleur de sel. Au coeur, un appareil onctueux où rien n´est laissé au hasard : lait fermier (très important), maïzena, sucre, oeufs entiers et jaunes et de la vanille de Madagascar qui prend toute la place. Quand aux petits secrets ? Ils se racontent. Écoutez Jean parler de sa création d´entreprise, de ses obsessions... Et je préfère vous prévenir, dans 30 minutes, vous aurez une envie irrépressible de flan. Merci infiniment à Annie Canal qui m'a parlé des Flans de Jean, Louise & Nick pour la dégustation et à toute l’équipe rayonnante du Comptoir du Flan à Montpellier.

Extraits : La Flanterie de Benjamin, JT TF1 20h reportage « Flan ».

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Lorsqu´Enrique Varona quitte Cuba pour s´installer en France, il est conservateur des collections de peinture française au musée des Beaux-Arts de La Havane. Contraint de compléter ses études, il gravit patiemment les échelons du monde muséal et obtient un diplôme d´études approfondies (D.E.A.) en Histoire de l´Art. Par la suite, il débute comme chargé de cours à la faculté de Strasbourg, et en même temps documentaliste, puis chargé de conservation aux Musées de la Ville de la collection de jouets du Musée Tomi Ungerer. Après sept années passées en Alsace, il fait le pari audacieux de s´installer à Paris. Tout au long de ce parcours, Enrique Varona reste fidèle à son univers de prédilection : celui de l´art, sa véritable patrie. Voici son récit autour de la visite commentée de l´exposition « Niki de Saint Phalle, Jean Tinguely, Pontus Hulten » au Grand Palais à Paris.

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