Tras un importante conflicto legal entre el propietario y el chef, el renombrado restaurante de alta cocina neoyorquino Chef’s Table at Brooklyn Fare perdió, lamentablemente, sus tres estrellas Michelin. A pesar de esta convulsa ruptura, el establecimiento logró renacer bajo la dirección de dos talentosos chefs europeos llamados Max y Marco. El crítico gastronómico describe una experiencia culinaria excepcional, centrada en los productos del mar, que incluye platos exquisitos como el *uni* (erizo de mar) de Hokkaido, la vieira de Maine y la cigala noruega. En definitiva, el autor concluye que esta nueva etapa es un triunfo absoluto, afirmando que el restaurante, tras su transformación, es incluso mejor de lo que fue en su época anterior.

Nuestros anfitriones visitan Singapur para probar la oferta culinaria de Tai Hwa Pork Noodles, célebre por ser el establecimiento con estrella Michelin más asequible del mundo. A pesar de carecer de las comodidades propias de un restaurante de alta gama y de aceptar únicamente pagos en efectivo, este modesto puesto de comida callejera cuenta con un equipo de cocina sumamente reducido y ofrece precios notablemente bajos. Los anfitriones disfrutan de los sabores auténticos de sus platos estrella y elogian a los propietarios por mantenerse fieles a sus humildes orígenes en lugar de aumentar los precios. No obstante, el autor se cuestiona si el local pertenece realmente a la categoría de élite de las estrellas Michelin, o si encajaría mejor en la distinción «Bib Gourmand», reservada para establecimientos asequibles. Asimismo, el relato menciona una antigua disputa familiar entre puestos rivales con nombres similares, lo que a menudo genera confusión entre los turistas que buscan dónde comer.

Un viaje culinario a través de Belcanto, un prestigioso restaurante de Lisboa galardonado con dos estrellas Michelin y dirigido por el célebre chef José Avillez. Los anfitriones degustan un extenso menú degustación que incluye innovadoras propuestas de productos del mar, ingeniosas interpretaciones de platos tradicionales portugueses y platos principales excepcionales, como un memorable cochinillo. Si bien los maridajes experimentales y ciertas presentaciones no terminaron de encajar con el gusto personal de los anfitriones, la experiencia en su conjunto puso de relieve unos ingredientes extraordinarios y una herencia culinaria profundamente arraigada. En definitiva, el establecimiento funciona como una maquinaria gastronómica de alto nivel, perfectamente engrasada, que logra combinar con éxito técnicas modernas con los sabores clásicos de la cocina portuguesa.