Découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés du Campus Vert d'Azur d'Antibes pour adapter nos jardins au changement climatique. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin d'offrir un terrain d'apprentissage unique aux futurs professionnels de la transition écologique.

Les questions :

📍 Pouvez-vous nous présenter brièvement le Campus Vert d'Azur ?
📍 Quelles sont les formations proposées concrètement par l'établissement ?
📍 Quelles valeurs fondamentales cherchez-vous à transmettre à vos étudiants ?
📍 Quels impacts concrets du changement climatique observez-vous déjà sur le terrain ?
📍Comment conseillez-vous de repenser les stratégies de plantation de l'hôtel face à l'aridification du climat ?
📍 Comment s'articule votre mission d'expérimentation pour guider le choix des végétaux ?
📍 Comment sélectionnez-vous les espèces végétales les plus adaptées à un environnement spécifique ?
📍 Quel rôle les collectivités et les entreprises doivent-elles jouer dans cette transition paysagère ?
📍 Comment votre partenariat avec l'Hôtel du Cap Eden-Roc enrichit-il l'apprentissage des étudiants ?
📍 Ce terrain d'expérimentation permet-il d'ouvrir de nouvelles perspectives et de susciter des vocations ?
📍 À quoi pourrait ressembler le parc de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc d'ici 10 à 20 ans ?

Discover the commitment of the Hôtel du Cap-Eden-Roc alongside Campus Vert d'Azur in Antibes to adapt our gardens to climate change. You will understand how the hotel is concretely involved in providing a unique learning environment for future professionals of the ecological transition.

The questions :

📍 Could you briefly introduce Campus Vert d'Azur?
📍 What specific training programs does the institution offer?
📍 What fundamental values do you seek to impart to your students?
📍 What concrete impacts of climate change are you already observing on the ground?
📍 How do you advise rethinking planting strategies of the hôtel in the face of climate aridification?
📍 How is your experimentation mission structured to guide the choice of plants?
📍 How do you select the plant species best suited to a specific environment?
📍 What role should local authorities and businesses play in this landscape transition?
📍 How does your partnership with the Hôtel du Cap-Eden-Roc enrich student learning?
📍 Does this testing ground help open up new perspectives and inspire vocations?
📍 What might the gardens of the Hôtel du Cap-Eden-Roc look like in 10 to 20 years?

Dans cet épisode, découvrez l'engagement de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc aux côtés des artisans locaux pour valoriser des savoir-faire d'exception. Avec nos invités, le chef pâtissier Tarek Amada et le torréfacteur Franck Madei, nous abordons la passion du goût et les exigences d'un café de spécialité éco-responsable. Vous allez comprendre comment l'hôtel s'implique concrètement afin de soutenir l'économie de son territoire et de promouvoir une gastronomie durable.

Les questions

• Peux-tu nous présenter l'artisan local qui t'accompagne aujourd'hui ?
• Pouvez-vous vous présenter à nos auditeurs ?
• En quoi consiste concrètement le métier de torréfacteur ?
• Comment se déroule votre travail de sélection et de transformation du café ?
• Quelles sont les étapes techniques du processus de torréfaction ?
• D'où vous vient cette passion pour votre métier et pour le café ?
• Sur quels critères sélectionnez-vous vos grains de café vert ?
• Combien d'échantillons de café dégustez-vous par an pour affiner votre sélection ?
• Quels sont les nouveaux défis du marché du café et est-il difficile de s'approvisionner aujourd'hui ?
• Est-ce un défi de garantir la régularité d'un café d'exception pour un établissement de luxe exigeant ?
• Comment vous adaptez-vous aux demandes sur mesure et aux profils aromatiques précis recherchés par un chef pâtissier ?
• Quel message ou conseil adresseriez-vous aux jeunes qui souhaitent devenir torréfacteurs ?
• Auriez-vous une anecdote marquante à partager sur vos neuf années d'expérience à Antibes ?