Manger, c’est aussi écouter son corps.

Mais quand on décide une fois pour toutes ce qu’on aime ou pas,

laisse-t-on encore la place à de nouvelles sensations ?

Et si nos goûts n’étaient pas aussi figés qu’on le pense ?

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🇯🇵Voici le lien vers mon compte Instagram japonais :

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＼Atelier en ligne – Kimchi fermenté／

📅 Vendredi 16/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

📍 Zoom

💶 20 € (ingrédients à prévoir par vos soins)

＼Atelier en ligne – Fabrication de miso／

📅 Lundi 19/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

📍 Zoom

💶 55 € (frais d’envoi inclus + ingrédients pour 1 kg de miso de riz + sac de conservation)

＼Atelier de fabrication de Miso à Paris／

Dates & Heures :

📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 60€ (tu pars avec 1kg de MISO + dégustation)

＼ Atelier de fabrication de MIRIN à Paris ／

📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 65€ (tu repars avec 1.5L de mélange de MIRIN + dégustation)

Pour vous inscrire, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

https://forms.gle/iP4Eq6j1BbdSvX4AA

Au Japon, le goût est né de la contrainte.

Pendant longtemps, la viande était limitée et les ingrédients rares.

Plutôt que de renoncer au plaisir, les gens ont développé une autre voie : la fermentation.

Le miso, le shoyu et le koji sont des condiments 100 % végétaux,

capables de créer profondeur et umami avec très peu d’ingrédients.

Une cuisine ingénieuse, née de la nécessité.

Aujourd’hui encore, cette approche parle à celles et ceux

qui veulent manger plus végétal sans sacrifier le goût.

Dans cet épisode, je vous explique pourquoi la fermentation japonaise

est un outil puissant pour la cuisine moderne —

et pourquoi je la transmets à travers mes ateliers.

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📅 Vendredi 16/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

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＼Atelier en ligne – Fabrication de miso／

📅 Lundi 19/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

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💶 55 € (frais d’envoi inclus + ingrédients pour 1 kg de miso de riz + sac de conservation)

＼Atelier de fabrication de Miso à Paris／

Dates & Heures :

📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 60€ (tu pars avec 1kg de MISO + dégustation)

＼ Atelier de fabrication de MIRIN à Paris ／

📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 65€ (tu repars avec 1.5L de mélange de MIRIN + dégustation)

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Le mirin n’est pas simplement un ingrédient japonais sucré.

C’est un produit fermenté, à la douceur plus légère et plus complexe que le sucre.

Grâce à la fermentation, il apporte profondeur, rondeur et une sensation en bouche beaucoup moins fatigante.

Dans cet épisode, je parle du potentiel du mirin dans les desserts et les boissons,

notamment pour celles et ceux qui se sentent saturés par les douceurs trop sucrées.

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🌟 Atelier de fabrication de Miso à Paris 🌟

​Dates & Heures :

​📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

​Lieu : 📍 Paris 11e

​Prix : 💶 60€ (tu pars avec 1kg de MISO + dégustation)

🌟 Atelier de fabrication de MIRIN à Paris 🌟

​📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

​Lieu : 📍 Paris 11e

​Prix : 💶 65€ (tu repars avec 1.5L de mélange de MIRIN + dégustation)

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