Cosa significa portare avanti una cantina di famiglia, raccogliere l'eredità delle generazioni precedenti e allo stesso tempo trovare la propria strada?

Nel sesto episodio de L’ Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte incontrano Alberto Gallicani, proprietario di Le Antighe, azienda vitivinicola sulle colline di Fidenza, in provincia di Parma.

Una storia che affonda le radici alla fine degli anni Sessanta, quando il nonno Angiolino decise di investire nella coltivazione della vite, dando inizio a un percorso che oggi coinvolge la terza generazione della famiglia.

Ma come si fa a mantenere viva una tradizione senza rimanere ancorati al passato?

In questa puntata parliamo di vino, famiglia e territorio, ma anche di agricoltura biologica, innovazione in cantina e delle sfide che oggi devono affrontare i piccoli produttori.

Dal Lambrusco alla Malvasia, scopriamo un territorio vitivinicolo ancora poco conosciuto, dove il vino è parte integrante della cultura gastronomica locale.

E ci chiediamo anche come stia cambiando il mondo del vino: dalle conseguenze del cambiamento climatico alle nuove abitudini dei consumatori, fino al futuro delle aziende familiari.

In questa puntata

• Le origini di Le Antighe: la storia della famiglia Gallicani e di tre generazioni dedicate alla viticoltura.
• Le colline di Fidenza: un territorio vinicolo ancora poco conosciuto, nel cuore della provincia di Parma.
• Tradizione e innovazione: come cambia una cantina familiare attraverso le generazioni.
• Lambrusco, Malvasia e altri vitigni: le varietà coltivate e l'identità dei vini di Le Antighe.
• La scelta del biologico: sostenibilità, rispetto dell'ambiente e difficoltà quotidiane.
• La vendemmia: un momento di lavoro, tradizione e condivisione.
• Il cambiamento climatico: come le nuove condizioni meteorologiche influenzano la viticoltura.
• Il futuro del vino: nuove generazioni di consumatori, mercati e sfide per i piccoli produttori.
• Vino e gastronomia parmense: gli abbinamenti con i grandi prodotti della tradizione locale.
• Il futuro di Le Antighe: progetti, idee e nuove prospettive.

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Le Antighe: https://www.leantighe.it/

L’Arte del Gusto, perché dietro ogni sapore c'è una storia da raccontare.

Tra whiskey e botti di vino: il mondo di Astrolabio

Che cosa succede quando la tradizione del whiskey incontra quella dei grandi vini italiani? E quanto può cambiare un distillato grazie alla scelta della botte in cui viene affinato?

Nel quinto episodio de L’Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte incontrano Filippo Zandonà di Astrolabio Whiskey & Spirits, un progetto che esplora nuove possibilità nel mondo dei distillati attraverso la selezione, la sperimentazione e l'incontro tra culture produttive differenti.

Dalla Scozia e dall'Irlanda fino alle cantine italiane, Astrolabio costruisce un dialogo tra territori e tradizioni, dando vita a whiskey e altri distillati caratterizzati da affinamenti particolari, anche in botti che hanno precedentemente ospitato vini come Amarone e Recioto.

Ma dietro ogni bottiglia non ci sono soltanto tecniche di produzione e scelte di affinamento. Ci sono persone, intuizioni, collaborazioni e soprattutto la volontà di creare qualcosa che abbia una propria identità.

Con Filippo parliamo anche di cosa significhi costruire un marchio indipendente nel competitivo mercato degli spirits, di come stiano cambiando i consumatori italiani e del ruolo che whiskey e distillati possono trovare nel mondo della gastronomia.

Una conversazione che ci porta oltre il bicchiere, alla scoperta del lavoro, della passione e delle idee che trasformano un distillato in una storia da raccontare.

Show Key Notes

• La storia di Filippo Zandonà: il suo percorso professionale e la passione per il mondo del vino e dei distillati.
• La nascita di Astrolabio Whiskey & Spirits: come prende forma un progetto che unisce tradizioni e competenze diverse.
• L'arte dell'affinamento: il ruolo delle botti e l'influenza dei grandi vini sul carattere dei distillati.
• Dal Recioto all'Amarone: le possibilità offerte dall'incontro tra whiskey, grappa e patrimonio vinicolo italiano.
• Le collaborazioni internazionali: il rapporto con distillerie e cantine e il lavoro che precede ogni selezione.
• Il mercato italiano degli spirits: nuove tendenze, consumatori e interesse verso i distillati premium.
• Esclusività e qualità: cosa distingue un prodotto autentico da una semplice operazione di marketing.
• Whiskey e gastronomia: nuove possibilità di degustazione e abbinamento a tavola.
• Fare impresa nel mondo dei distillati: le sfide di costruire e far conoscere un marchio indipendente.
• Il futuro di Astrolabio: nuovi progetti, sperimentazioni e prospettive di crescita.

L’Arte del Gusto è il podcast condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte, dedicato alle persone, alle storie e alle idee che animano il mondo dell'enogastronomia italiana. Un viaggio tra produttori, professionisti, tradizioni e nuove visioni del gusto.

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Perché dietro ogni sapore c'è sempre una storia che vale la pena raccontare.

Dal food al wine: il percorso di Ambra Chiari

In questa quarta puntata de L’Arte del Gusto incontriamo Ambra Chiari, wine blogger e parte di AIES Emilia (Accademia Internazionale Enogastronomi Sommeliers), per parlare di cibo, vino, comunicazione e di come una passione possa evolversi nel tempo.

Partiamo dal suo percorso personale, dall'esperienza nel mondo del food blogging al crescente interesse per il vino, passando attraverso degustazioni, incontri, progetti e nuove curiosità.

Parliamo anche di come sia cambiato il modo di raccontare l'enogastronomia, del ruolo dei social media e di quanto contino le esperienze personali nella scoperta di nuovi sapori. Non manca uno sguardo ai vini naturali, agli abbinamenti tra cibo e vino e a quel mondo di produttori e prodotti che continua a incuriosire appassionati e consumatori.

Un'occasione anche per ripercorrere l'esperienza di “2 food blogger a confronto”, un progetto che ha accompagnato Ambra nel suo viaggio attraverso il mondo della gastronomia.

In questa puntata parliamo di:

• il percorso di Ambra Chiari dal food blogging al mondo del vino
• come nasce una passione per il vino e come cambia nel tempo
• il ruolo delle degustazioni e delle esperienze personali
• curiosità e prime impressioni sui vini naturali
• il rapporto tra cibo e vino e il piacere degli abbinamenti
• quanto conta il racconto di un vino
• il ruolo dei social media nella divulgazione enogastronomica
• come è cambiato il food blogging negli ultimi anni
• la nascita del progetto “2 food blogger a confronto”
• i ricordi e le esperienze legati al progetto
• il valore della condivisione e della curiosità nel mondo del gusto

Una conversazione informale che attraversa esperienze, ricordi e passioni, ricordandoci che il mondo dell'enogastronomia non è fatto soltanto di competenze tecniche, ma anche di persone, incontri e voglia di scoprire.

L’Arte del Gusto è il podcast dedicato all’enogastronomia italiana, condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte. In ogni episodio incontriamo produttori, professionisti, artigiani e protagonisti del settore per raccontare storie, territori, tradizioni e nuove idee legate al mondo del cibo e del bere.

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