Cover of Cornelia Poletto: „Moin Giorno“ und die Lust auf Italien

Cornelia Poletto: „Moin Giorno“ und die Lust auf Italien

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Heute wird es italophil beim Kochbuch Check. Gregor Wagner und Patrick Klinke nehmen sich zwei italienische Kochbücher vor, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Das erste ist „Al dente as f*ck“ (riva Verlag, 26 €) von Bruna Bonaca und Emanuele Mazzaroppi. Die beiden Sterneköche haben in der Corona-Zeit angefangen, Pasta zu machen, und daraus ist ihr Unternehmen Pastology geworden. Ihr Buch ist frech geschrieben und erklärt, wie man Pasta selber macht und Nudelteig von Hand knetet, ohne es zu „verkacken“. Darin stehen 45 Rezepte, von Tortellini in Brodo bis zu Orecchiette mit Kimchi. Das zweite ist „MOINgiorno!“ (ZS Verlag), das zehnte Kochbuch von Cornelia Poletto. Es nimmt dich mit auf eine Reise von Hamburg nach Palermo. Es gibt Carbonara mit Räucheraal und Risotto mit Frankfurter Grüner Soße, und die Specials drehen sich um Tomate, Parmesan und Spargel. Im großen Interview spricht Cornelia Poletto über ihren Sieg bei Kitchen Impossible in Palermo und über ihren Lehrmeister Heinz Winkler. Sie erzählt, wie das Vorwort von Tim Mälzer zustande kam und was es für sie heißt, „angekommen“ zu sein. Und sie berichtet von ihrer neuen Cucina in Düsseldorf. Vorher geht es auf die Rolling Pin Convention in Düsseldorf. Dort erklären Spitzenköche wie Heiko Antoniewicz, The Duc Ngo, Matthias Gförer und Philipp Vogel, was ein gutes Kochbuch kann und ein 30-Sekunden-Reel nie können wird. Dazu gibt es ehrliche Bewertungen in Kochpötten, Kritik am Cover und Gerüchte von Sylt. Diese Folge ist für alle, die italienische Küche, Pasta und gute Kochbücher lieben.
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