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Doppelrahmstufe

Doppelrahmstufe

By: Zora Klipp und Hanna Reder
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Summary
 Doppelrahmstufe - Genussvolle Unterhaltung mit Zora und Hanna Die beiden Köchinnen Hanna Reder und Zora Klipp haben sich beim Dreh der zweiten Staffel „Kühlschrank öffne dich" kennengelernt und sofort gemerkt, dass sie sich ähnlichen Herausforderungen in dieser männerdominierten Branche stellen müssen. Zwischen Kochbüchern, einem eigenen Café, YouTube-Drehs und diversen Küchenfernsehshows (unter anderem beim NDR) kommen die beiden immer wieder in gute Gespräche, die sie ab jetzt mit euch teilen wollen. Willkommen bei „Doppelrahmstufe", dem brandneuen Podcast über das Leben in der Gastronomie, der Selbstständigkeit und des Koch-Fernsehens. Jede Folge ist eine spannende Reise durch die Gastro-Bubble. Hannah und Zora plaudern über ihre jüngsten kulinarischen Kreationen und stellen sich die Frage: Sind Köch*innen wirklich die schlimmsten Esser*innen? Freut euch auf gepfefferte Wochenrückblicke, süße und salzige Neuigkeiten aus der Hamburger und Berliner Restaurantszene, ihre persönlichen Top 3 der besten Lebensmittel und natürlich auf einen regen Austausch mit der Foodie-Community, also euch. Zwischen Pfannen, Töpfen und Kameras gibt es unzählige unerzählte Anekdoten, die ihr ab jetzt jeden Dienstag und genau hier serviert bekommt. Diese Beschreibung ist nun fertig angerichtet. Service bitte! Impressum: https://www.wasissthanna.com/impressumDoppelrahmstufe 2023 Art Hygiene & Healthy Living Social Sciences
Episodes
  • Das große Finale: Tränen beim Feierabendbier

    Das große Finale: Tränen beim Feierabendbier
    3 Nov 2026
    Zora sitzt mit Smokey Eyes vom Fotoshooting vor dem Mikro, riecht wegen fünf ausgenommener Heringe ordentlich nach Fisch und schwärmt vom Kartoffelbuddeln mit Kitakindern beim Projekt „AckerRacker“. Hanna ist auf der Zielgeraden angekommen: Sie blickt auf ein Dinner mit Yotam Ottolenghi zum Release von „Simple Too", ein ausgemistetes Kochbuchregal und eine gemütliche Babyshower zurück. Das Dreierlei dreht sich passend zum Anlass um die ultimativen Cravings nach der Geburt. Hanna freut sich ab Tag eins auf ein riesiges Charcuterie-Board voller Rohmilchkäse und Salami, das knusprige NENI-Thunfischtatar und frisches Rindertatar direkt ins Wochenbett geliefert. Zora erinnert sich an selbstgebackene Franzbrötchen aus dem Airfryer nach dem zuckerfreien Schwangerschaftsendspurt und den legendären Döner, den Philipp ihr nach der Entbindung ins Krankenhaus geholt hat. Im Service wird es emotional: Nach drei Jahren, über 160 Folgen und zwei Podcast-Babys verkünden Hanna und Zora das Ende von Doppelrahmstufe. Bevor der Alltag mit zwei Babys und vollen Projekten stressig wird, setzen die beiden lieber einen bewussten, schönen Schlusspunkt. Sie blicken auf ihre liebsten Momente zurück. Beim Feierabendbier stoßen wir ein allerletztes Mal gemeinsam an und die Tränen fließen. DANKE CREAM TEAM. ❤️ __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    1 hr and 3 min
  • Ein Löffel Frischkäse ist wie ein Chefkoch-Rezept – Mit Ronja Klipp

    Ein Löffel Frischkäse ist wie ein Chefkoch-Rezept – Mit Ronja Klipp
    27 Oct 2026
    Zora hat sich für Hannas Babypause familiäre Verstärkung ans Mikro geholt: ihre Schwester Ronja! Als Büro-Chefin und „Zahlenmaus“ wuppt Ronja hinter den Kulissen die Buchhaltung für die drei gemeinsamen Hamburger Gastro-Standorte. Beim Kaffee blicken die beiden auf Ronjas Barista-Anfänge zurück und sprechen darüber, warum flexible Jobs in der fordernden Gastronomie heute echte Lebensretter sind. Im Service blicken die beiden zurück in den August 2020 zur chaotischen Gründung der allerersten Weidenkantine. Mitten im Lockdown unterschrieben sie den Mietvertrag, zahlten Ablöse für kellerweise abgelaufenes Bier und mussten am Eröffnungstag mit einer über Nacht improvisierten IKEA-Küche starten. Nach der legendären Glücksraupe im Quiche-Salat beim allerersten Gast folgte der zweite Lockdown samt krassem Lunch-to-Go-Hustle und Ronjas Nervenkrieg mit deutschen Ämtern, Brandschutzkursen und sündhaft teuren Prüfaufklebern für jede einzelne Steckdose. Das Dreierlei dreht sich diesmal voll und ganz um Ronjas große Liebe: Pasta. Dabei wird ein Löffel Frischkäse in der Reste-Pfanne als typischer Chefkoch-Move enttarnt. Beim Feierabendbier werfen die beiden einen Blick auf die Zukunft der Gastronomie. Zwischen teuren Einkäufen, steigendem Mindestlohn und veränderten Arbeitsmoral-Ansprüchen wird die inhabergeführte Gastro immer mehr zum Drahtseilakt. Trotzdem brennt Zora weiterhin für den vollen, lauten Küchen-Trubel und zieht mit Ronja erst mal gut gelaunt zum anstehenden Team-Sommerfest weiter. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    58 min
  • Das Luxusgirl mit dem Trüffelhund | PILZ-Mythen

    Das Luxusgirl mit dem Trüffelhund | PILZ-Mythen
    20 Oct 2026
    Hanna nähert sich der Babypause und leidet unter akutem Bück-Verbot: Nachdem zu Hause Jacke, Schlüssel und Post nacheinander runtergefallen sind, rät Zora zum Liegenlassen oder Zehentraining an der Steckerleiste. Weil hochschwanger durchs Unterholz hoppeln ausfällt, wird die Pilzsuche kurzerhand ins Betriebslastenrad mit Monokel verlegt. Heute sprechen die beiden passend dazu über die größten Pilzmythen. Sie klären, warum man sandige Pfifferlinge sehr wohl kurz kalt abbrausen darf und weshalb das Schauermärchen vom giftigen Aufwärmen dank moderner Kühlschränke längst überholt ist. Während Zuchtpilze ungeschält bleiben, werden schleimige Waldpilz-Häute abgezogen – sonst droht eine Konsistenz wie bei Nacktschnecken, was Zora an eine Urlaubs-Anekdote ihres Sohnes erinnert. Dazu gilt in der Pfanne: Zupfen schlägt Schneiden! Durch die hitzestabilen Chitin-Zellwände verkochen Pilze nie, nehmen als Pulled Mushroom Gewürze perfekt auf und liefern puren Umami-Geschmack – ob als selbstgemachtes Steinpilz-Pulver oder wie bei der Drei-Tage-Champignonsuppe von Zoras alter Küchenchefin. Beim Feierabendbier outet sich Hanna als Luxusgirl mit Vorliebe für Morcheln und schmiedet schon Pläne für eigene Trüffelbäume samt Trüffelhund im Garten. Zora hält derweil dem vielseitigen Austernpilz die Treue, bevor es nächste Woche in die vorerst letzte Folge vor Hannas offizieller Babypause geht. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    30 min
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