En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre innovación, ingredientes y nuevas soluciones para la industria de restaurantes junto a Sarah Viruet, de Mays Ochoa, uno de los suplidores de la industria de alimentos y restaurantes en Puerto Rico.

Además, Sarah nos cuenta sobre el concepto de Food Lab y la importancia de probar y desarrollar productos antes de incorporarlos al día a día de un restaurante. Y conversamos sobre algunas de las tendencias que están observando en los ingredientes de los restaurantes, que podrán conocer y experimentar con Mays Ochoa durante el ASORE Restaurant Show.

ASORE Restaurant Show
30 y 31 de octubre de 2026
Centro de Convenciones de Puerto Rico

Para información y boletos: https://asorepr.com/ARS-2026

El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados.

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En este episodio nos acompañan Sonia Navarro, presidenta de ASORE, y el Chef Ventura Vivoni, con quienes abrimos una serie de episodios con motivo de la 17.ª edición del ASORE Restaurant Show. En adelante, estaremos conversando con algunos de los invitados y colaboradores que nos acompañarán este año para conocer más sobre las iniciativas, experiencias y temas que formarán parte del evento.

En esta ocasión, el Chef Vivoni nos adelanta parte de lo que los asistentes podrán experimentar en el Demo Kitchen del ASORE Restaurant Show, uno de los espacios favoritos del evento, donde se realizan demostraciones culinarias y se exploran distintas maneras de trabajar los productos. Por su parte, Sonia Navarro nos habla sobre los retos de recursos humanos y administración que enfrentan los restaurantes y nos presenta el Legal Summit, una nueva iniciativa que este año formará parte del programa del ASORE Restaurant Show, con orientaciones para patronos sobre temas como leyes laborales, nómina, propinas y mejores prácticas en el uso de la tecnología en el lugar de trabajo.

Además, al final del episodio presentamos una cápsula especial con Alfredo Matheu, presidente de BPAS, para conocer más sobre la alianza estratégica entre ASORE y BPAS y las alternativas de planes 401(k) disponibles para los socios de ASORE, como parte de los beneficios que los patronos pueden considerar para sus empleados.

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ASORE Restaurant Show

30 y 31 de octubre de 2026

Centro de Convenciones de Puerto Rico

Para información y boletos: https://asorepr.com/ARS-2026

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En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Josué Echevarría y Ariel Otero, de InMotion Bartending Academy, sobre cómo diseñar y desarrollar estratégicamente un menú de bebidas para restaurantes y barras.

Durante la conversación abordamos temas clave como la cantidad ideal de cócteles, el cálculo del costo de cada bebida, la importancia de estandarizar recetas y porciones, y cómo el diseño de la carta puede influir en la decisión de compra del cliente.También hablamos sobre la ubicación estratégica de las bebidas dentro del menú, el uso de fotografías y descripciones de ingredientes, la incorporación de cócteles sin alcohol y cada cuánto tiempo debe revisarse una carta de bebidas.

Una conversación práctica para quienes buscan entender cómo convertir el menú de bebidas en una herramienta estratégica para la operación y el negocio.

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