Llegamos al pico de la cuesta de enero, con precios que suben, nominas que, cuando las hay, no siempre acompañan, y una necesidad vital, la alimentación.

Un derecho humano imprescindindible al que no siempre es fácil acceder con holgura.

Lo abordamos de frente, y con el enfoque integral que aportan los comedores sociales de la región.

José Luis Santiago es el cocinero del comedor social de las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, en Badajoz y Jessica de Arriba la coordinadora de Casa Betania, de Caritas, en Plasencia.

Con ellos, descubrimos una logística respetuosa con los alimentos, con los procesos, y sobre todo con las personas.

Qué valioso escucharles.

¡Buen provecho!

La vida no siempre no es lo dulce que nos gustaría.

Y seguramente por eso, por compensar, surgió el flechazo con el sabor dulce. Que es altamente adictivo.

Nos lo ha contado el Doctor Luis Miguel Luengo, profesor de endocrinología y nutrición clínica en la Facultad de Medicina y ciencias de la salud de la UEx, y miembro de la Cofradía Extremeña de la Gastronomía. De su mano comprendemos el efecto que tiene sobre nuestro organismo el consumo excesivo de azúcar blanca. Al escucharle tenemos la garantía que si decidimos hacer cambios en nuestra dieta al respecto debería estar basada en criterios científicos.

Nos ayudan a pensar sobre ello y a conocer cómo se relacionan con el azúcar, los " whatsap confidentes" desde la cocina de Amaranta, Filo, Berta, Pilar y la pequeña Elenita.

En la dulcería de "Teodoro Pérez y hermanos", en Casar de Cáceres, Claudio Mateos nos descubre su propuesta de dulces sin azúcar. Y para "aterrizarlo" en nuestras cocinas, la profesora de cocina y miembro dela Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Celia Lucas nos explica como cocinar en nuestra casa "dulces sin remordimientos", deliciosas galletas con pasas, dátiles y frutos secos. Dulces, pero (por supuesto), sin azúcar.

¡Buen provecho!

En la comarca de La Vera, el pimentón no solo acompaña guisos y embutidos: también se convierte en protagonista de un postre sorprendente. El helado de Pimentón de la Vera combina el sabor dulce, el toque ahumado de la encina y el contraste del frío, ofreciendo una experiencia única para el paladar.

Se trata de un producto generalmente de temporada que puede disfrutarse solo, como un refrescante final de comida, o acompañado de torrijas, potenciando aún más su carácter singular. Su popularidad en la zona no sorprende: cada cucharada es un homenaje a los sabores tradicionales de La Vera, transformados en un postre moderno y delicado.

El cocinero Borja Garzón, nos facilita la receta