Comment déterminer l’âge et la qualité d’un champagne sans millésime
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Comment déterminer l’âge et la qualité d’un champagne sans millésime
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Il est possible de déterminer l’âge et la qualité d’un champagne « sans année » en examinant l’étiquette au dos de la bouteille, où figurent parfois une date de dégorgement précise ou un code de production. Si les producteurs artisanaux communiquent volontiers ces informations, les grandes maisons se montrent souvent plus réticentes, bien que la transparence progresse progressivement dans l’ensemble du secteur. En l’absence de date sur l’emballage, l’ouverture de la bouteille permet, par l’observation de la couleur, de savoir immédiatement si le vin est jeune ou s’il a vieilli. Loin d’être altérés, les vins effervescents de grande qualité peuvent en réalité gagner en intérêt avec le temps, en développant des profils aromatiques plus riches et plus complexes. Ces bouteilles ayant atteint une certaine maturité se prêtent merveilleusement bien à des accords avec des plats consistants, des fromages ou une cuisine adaptée aux temps plus frais, plutôt que de se limiter au rôle d’apéritif traditionnel.
