Wat gebeurt er met wild tussen het jachtveld en je bord?

In aflevering 3 van Achter de Jacht bezoeken we De Echoput op de Veluwe, waar al drie generaties met wild wordt gekookt. Lodewijk Klosse vertelt over de familiegeschiedenis en de zoektocht naar een eigentijdse wildkeuken. Met chef Peter Paul van den Breemen volgen we de weg van herkomst en handel naar smaak en bereiding.

Wat betekent werken met de seizoenen? Hoeveel van een dier kun je gebruiken? En is vlees dat als ‘wild’ wordt verkocht ook altijd afkomstig uit de vrije natuur? Tussen persoonlijke verhalen en vragen over bewust vlees eten door gaan we de keuken in, waar Peter Paul een reebout uitbeent en laat horen hoe je die bereidt.

Achter de jacht is een podcast van Overspraak Media.

Adverteren in deze podcast? Mail naar achterdejacht@overspraak.media.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Wanneer zijn er te veel wilde dieren? En wie bepaalt wanneer ingrijpen nodig is?

Annemiek spreekt met Patty Laan, directeur van Faunabeheereenheid Noord-Holland, over de balans tussen wilde dieren, natuur, landbouw en vliegveiligheid. Met de gans als hoofdfrolspeler. Waarom gedijt deze zo goed in Nederland? Wat gebeurt er als ganzen andere soorten in de knel brengen? En hoe zorg je dat maatregelen zorgvuldig worden onderbouwd én uitgevoerd?

Achter de jacht is een podcast van Overspraak Media.

Adverteren in deze podcast? Mail naar achterdejacht@overspraak.media.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

In deze aflevering van Achter de Jacht spreken we met Jakob Leidekker van Het Nationale Park De Hoge Veluwe over natuurbeheer en de keuzes die daarbij komen kijken. We praten over wildstand, bosontwikkeling, jacht, de wolf en over hoeveel ruimte de natuur zelf kan krijgen om zich te ontwikkelen. Daarbij blijkt ook dat wat we natuur noemen sterk afhangt van ons eigen perspectief. Welk landschap willen we behouden en wat vraagt dat van het beheer?

Achter de jacht is een podcast van Overspraak Media.

Adverteren in deze podcast? Mail naar achterdejacht@overspraak.media.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.