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iQué viva Colombia!

Bouffons 13
Série : Bouffons, Volume 13
Durée : 37 min
4.5 out of 5 stars (3 notations)
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Description

Cette semaine dans Bouffons, Guilhem nous emmène en Colombie, à la découverte d'une gastronomie largement ignorée malgré son incroyable diversité. 

Dans la première partie, Guilhem reçoit le chef hyperactif Juan Arbelaez. Ce Colombien, débarqué en France à 18 ans par amour de la bonne bouffe, raconte comment il a fait ses classes dans les cuisines de restaurants gastronomiques avant de se lancer dans une trépidante aventure entrepreneuriale. Il nous parle de l'importance de la street food dans la culture colombienne et égrène les plats typiques, tous plus appétissants les uns que les autres : empanadas, chicharrones, pan de yucca, patacones... 

Dans la seconde partie de l'émission, Guilhem discute avec Claude Pimont, Français expatrié à Carthagène des Indes. Claude Pimont explique comment il est tombé en pamoison devant cette cité mythique et hors-du-temps et ol revient sur sa découverte progressive de la nourriture locale. Il nous parle du renouveau de la scène gastronomique colombienne et il dresse une cartographie des spécialités du pays. Enfin, il décrit son plat préféré, l'ajiaco, et évoque les mariages possibles entre les ingrédients français et colombiens.

Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen.
Réalisée par Aurore Meyer Mahieu.
Montée et mixée par Thibault Delage au studio L'Arrière Boutique.
Production et coordination Laura Cuissard.

©2018 Nouvelles Écoutes (P)2018 Nouvelles Écoutes

Ce que les auditeurs disent de iQué viva Colombia!

Notations
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Interprétation
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