Bonjour à toutes et à tous,

bienvenue dans cet épisode haut en couleur de notre podcast « Si on parlait cuisine, www.sopac.be » !

Aujourd'hui, notre cuisinier émérite, Guy, vous invite à une balade gourmande et déjantée dans l'univers des outils de cuisine.

Ah mes amis, préparez vos papilles et vos zygomatiques, car nous allons parler de ces instruments qui parfois sont vintage, parfois modernes, mais toujours truculents !

Commençons par l'escargot ou la roulette suisse, cet engin farfelu qui transforme le plus frêle des légumes en spirales enchantées. Imaginez, mes aïeux, des courgettes en colimaçon, virevoltant dans vos assiettes comme des danseuses étoilées !

Et puis, place au couteau à huître ! Celui-là, c'est pas pour les poltrons. Il fend la coquille avec panache, libérant le trésor nacré caché dans son écrin marin. Attention aux doigts, mais quel régal pour les amateurs de fruits de mer, n'est-ce pas ?

Ensuite, nous avons le couteau à coquille Saint Jacques. Ce petit bijou, mes chers, c'est la clé des champs des mers. Une lame fine comme un mistral léger qui caresse les coquilles pour en extraire les délices des océans. Guy, avec sa dextérité légendaire, vous en montrera tous les secrets.

Ne quittons pas le rivage sans saluer le fusil. Non, non, pas celui du chasseur, mais bien l'ami des chefs, celui qui redonne à la lame tout son tranchant. Tels des mousquetaires, nos couteaux repartent vaillants pour découper, trancher, ciseler, dans un ballet de précision.

Et pour couronner le tout, l'appareil à décalotter les œufs ! Ah, mes amis, quel engin ! Il vous promet des œufs coque parfaits, sans bavure, sans coquille récalcitrante. Un p'tit coup sec, et hop, le chapeau tombe, laissant apparaître le jaune coulant comme un soleil levant.

Guy, avec son savoir-faire incomparable, nous entraîne dans ce tourbillon culinaire avec un enthousiasme contagieux.

Rejoignez-nous dans ce festin de mots et de saveurs, car chez nous, la cuisine c'est la fête, c'est la vie, c'est l'amour. Allez, en avant les gourmands, et à très bientôt pour de nouvelles aventures gastronomiques !

Faites nous part de vos remarques, commentaires et suggestions sur notre email : sionparlaitcuisine@gmail.com.

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Crédit Musique : Musique libre Ausha

Claude & Guy

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Bonjour à vous,

Dans l'épisode d'aujourd'hui de « Si on parlait cuisine », nous embarquons pour une aventure gustative aux confins des terroirs et des traditions.

À la barre, une exploratrice des saveurs, une aventurière des âges modernes qui a su tracer son chemin sur les routes escarpées du fromage. Flavie, notre hôte du jour, n’est pas une fromagère ordinaire. Son histoire, riche et vibrante, rappelle celles des grands explorateurs qui ont marqué l’histoire, des Paul-Émile Victor aux Jean-Louis Étienne, non pas en conquérant des territoires glacés ou des sommets insurmontables, mais en réinventant l’univers complexe et fascinant du fromage.

Après un voyage initiatique dans les cuisines étoilées d'Olivier Roellinger, où les épices se mêlent aux vagues de la mer, Flavie a choisi de suivre une route lactée bien à elle. Elle a créé, au cœur de son laboratoire d'alchimiste, une pépite crémeuse qui porte son empreinte indélébile : le « Crémeux de Flavie ». Ce fromage, doux écho de son audace et de son savoir-faire, est un appel au voyage. Il invite ceux qui le goûtent à parcourir, en un instant, les vastes prairies où le temps suspend son vol et où les saveurs racontent des histoires.

« Parcourez le monde pour vous comprendre », telle est la devise de Flavie. Elle nous rappelle que chaque détour, chaque sentier emprunté, est une chance de se découvrir davantage. À travers ses fromages, c’est un monde de sensibilité et de passion qu’elle nous offre. Flavie n’a pas peur de se remettre en question, de défier les conventions, et c’est avec un courage renouvelé qu’elle poursuit son odyssée, apportant à chaque escale un peu de la magie de ses créations.

Rejoignez-nous aujourd'hui pour écouter le récit de cette jeune femme remarquable, qui, comme les explorateurs de jadis, nous enseigne que les vrais voyages ne sont pas ceux qui nous mènent seulement à travers les espaces, mais à travers notre propre essence.

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Crédit photo : Flavie

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Claude & Guy

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Mes très chers auditeurs,

Aujourd'hui, nous entrons dans l'univers, non, permettez-moi de dire, dans le théâtre des métiers de salle. Oui, le théâtre, car chaque service est une pièce jouée, chaque interaction une scène. Et pour nous guider à travers ce labyrinthe de délices et de gestes chorégraphiés, nous avons l’honneur et le privilège d’accueillir Gwendoline et Steven, de "l’Auberge du Bien Aller", ce sanctuaire gastronomique dont les murs ont déjà résonné dans nos cœurs lors d'un précédent épisode.

Gwendoline, la barmaid, est une véritable artiste du shaker, une maîtresse de la création, qui réinvente les saveurs dans chaque verre, donnant vie à des œuvres d'art que l’on peut savourer avec les yeux autant qu'avec le palais.

Et Steven, oh, Steven, un serveur, mais pas que... Un baladin des assiettes, un jongleur de couverts, glissant entre les tables avec la grâce d’un danseur de ballet. Lui qui porte les plats comme on porterait les mots d’un sonnet, avec rythme et précision, faisant de chaque commande un acte poétique.

L’Auberge du Bien Aller, ce n’est pas simplement un lieu où l’on mange, c’est un espace où chaque repas est une réflexion, chaque menu une dissertation sur le goût et l’art de vivre. Gwendoline et Steven ne sont pas simplement barmaid et serveur, ils sont les gardiens d’un temple où le rituel de la table est célébré avec une dévotion presque liturgique.

Restez donc avec nous, explorez avec moi, cher public, les coulisses de cette scène gastronomique où chaque service est un acte d’amour, chaque sourire une ponctuation dans le grand livre de la convivialité. Bienvenue dans ce spectacle vivant où le goût et le geste s’entremêlent pour ravir nos sens et nos âmes.

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Crédit photo : https://auberge-le-bien-aller-restaurant-choisy.eatbu.com/?lang=fr#

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